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Pluma di maiale 100% iberico 600g c.a.

25,50

CARNE SURGELATA

È un pezzo particolarmente ricco di grasso intramuscolare, quindi una volta cotto è molto gustoso, tenero ed aromatico, il suo alto contenuto di grassi infiltrati danno molta succosità.

Guarda sotto come cucinare e conservare la carne pluma iberica.

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Pluma di maiale 100% iberico è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale iberico. Questo taglio di carne è molto pregiato e risulta estremamente succosa, delicata e morbida. Il nome di questa tipologia di carne deriva dalla forma del taglio poiché ricorda una “Piuma”. La Pluma di maiale è un prodotto al 100% di pura razza iberica e si nutre di ghiande, la famosa “Bellota”. E’ un prodotto con molte certificazioni che ne riconoscono la tracciabilità e l’alta qualità: Certificato DO (di origine), certificato ecologico, certificato di qualità, certificato IFS Food.

Consigli in cucina:

Essa si presta a svariate preparazioni culinarie e spesso viene cotto alla griglia, alla brace o alla piastra. Puoi abbinare la pluma di maiale iberico con peperoni piquillo de Lodosa, così da creare un ottimo connubio tra dolcezza e succosità della carne.

LA RICETTA DELLO CHEF

Stai cercando una preparazione gourmet? Ecco una ricetta dello Chef Roberto Di Pinto: Pluma iberica, olive taggiasche, pomodorini essiccati al sole, formaggio ragusano.

Prendi la Pluma di maiale iberico e falla scongelare. Poi procedi a sgrassarla leggermente, lascia un po’ di grasso, necessario per una cottura perfetta della carne. Taglia finemente i pomodori ciliegini essiccati al sole e le olive taggiasche sott’olio. In una scodella unisci pomodorini e olive taggiasche, aggiungi un filo d’olio extra vergine e poca buccia di limone e infine mescola tutto insieme. Prepara ora in una padella la salsa. Unisci 100ml di panna fresca e 100g di formaggio siciliano ragusano grattugiato e porta a ebollizione. Fai attenzione che il formaggio sia sciolto bene e non si attacchi alla padella. A parte scalda una padella antiaderente con un filo d’olio, sala e pepa la pluma iberica e poi adagiamola nella padella calda facendola rosolare tre minuti per lato. A questo punto asciuga la pluma di maiale iberico con carta assorbente e poi tagliala.

Inserisci la Pluma iberica nel piatto e adagia sopra la tapenade di olive taggiasche e pomodorini, aggiungi la salsa di formaggio ragusano e guarnisci con foglie di insalatina novella.

Consigli per la preparazione :

– Togliere dal congelatore la carne congelata sottovuoto circa 12h prima della preparazione ed attendere lo scongelamento;
– Una volta scongelata aprire la confezione;
– Asciugare la carne con un panno di carta;
– Portare la carne a temperatura ambiente.

 

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