1) Essiccazione meccanica ad una temperatura non superiore a 40° (l’essiccazione a basse temperature mantiene inalterato colore, aroma e nota piccante);
2) I semi all’interno dei peperoncini, grazie all’essicazione, non perdono la propria fertilità consentendo di essere piantati;
3) Peso netto di ogni peperoncino 5g circa;