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Au Coin du Feu 2016 – Vino Rosso bio naturale

38,00

Sono le uve che usualmente compongono il “Torrette” in Valle d’Aosta. Una piccola vigna, in altitudine che ci regala profumi caldi di ciliegie e fragole, croccanti mai troppo maturi i frutti rossi. Richiama il sapore del chinotto e delle rosse arance disidratate con accenni di spezie come i chiodi di garofano e le erbe alpine!

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Au Coin du Feu  – Scheda Tecnica :


Vino: Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin, Pinot Nero, Dolcetto e altre varietà in minori quantità.

Parcella: Sorreley, collina di St Christophe.

Altitudine ed esposizione: 750mt s.l.m., esposizione in pieno sud.

Suolo: particolarmente drenante, grazie alla sua composizione franco-sabbiosa e ricca di scheletro; il suolo è vitalizzato anche grazie al sovescio e ai microrganismi.

Età del vigneto: vigneti piantati nel 1956.

Vinificazione: L’uva diraspata fermenta con lieviti indigeni in botte di legno per 30 giorni. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente.

Il vino Au Coin du Feu  è libero da chiarificazione e filtrazione grazie al riposo invernale; prima dell’imbottigliamento vengono effettuati due travasi nelle giuste fasi lunari.

Affinamento: 100% in barrique per 18 mesi.

Solfiti totali: 35 mg/l.

Annata: 2016

Bottiglie prodotte: 150 bottiglie.

Sono le uve che usualmente compongono il “Torrette” in Valle d’Aosta.

Una piccola vigna, in altitudine che ci regala profumi caldi di ciliegie e fragole, croccanti mai troppo maturi i frutti rossi.

Richiama il sapore del chinotto e delle rosse arance disidratate con accenni di spezie come i chiodi di garofano e le erbe alpine!

 

Abbinamenti cibo-vino: Consigliamo di abbinarlo a Jamon de Bellota 100% iberico o salame felino

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